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Rezept für eine einfache Schokoladensauce
Zu vielen Eissorten und auch Eisbechern gehört die passende Sauce. Ich esse zum Beispiel sehr gerne Karamelsauce zu Fruchteis, aber zu Vanilleeis gehört eine gute Schokoladensauce. Die ist sehr leicht...
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Grundrezept für einfache Milcheis-Basis (Vanilleeis ohne Ei)
Unsere Leser sind einfach die besten. Zu unserem Artikel „Basis-Zutaten für Eiscreme – Teil 3: Emulgator (Eigelb, Johannisbrotkernmehl)“ hat unser Leser Franky diesen Kommentar hier hinterlassen, um...
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Was sind die Inhaltsstoffe von „Eisbasis“-Pulvern?
Es ist die traurige Wahrheit: Viele „klassische“ Eisdielen rühren ihr Eis en, indem sie einfach Milch mit einem „Eisbasis-Pulver“ sowie einer Aromapaste mischen. Ist ja auch sehr bequem: Kurz abwägen,...
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Eis-Rezept: Schlumpfeis oder Blauer Engel selber machen
Kinder stehen darauf. Aber fragt man sie, nach was das Schlumpfeis schmeckt, sind sie oft ratlos. Erwachsenen geht es ebenso. Denn der Hauptgrund für die Beliebtheit vom Schlumpfeis ist nicht der...
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Eis-Rezept: Veganes Erdbeer-Minz-Sorbet selbst machen
Pünktlich zum Start der Erdbeersaison präsentieren wir euch eine weitere Eis-Variante, welche ihr mit den frischen Früchten selbst herstellen könnt. Lange Zeit war ich starker Verfechter von Sahneeis,...
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Eis-Rezept: Pistazieneis ohne Ei selbst machen
Vor langer Zeit hatte ich euch schon mal diese Rezept für Pistazieneis vorgestellt. Heute soll es eine weitere Variante geben, welche ohne Eigelb auskommt, aber mindestens genauso gut schmeckt....
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Rezept: Baiser (Meringues) selber machen
Bei einigen unserer Eisrezepte mit Eigelb ergibt sich zwangsläufig die Frage: „Was mache ich mit dem überflüssigen Eiweiß?“ Dieser Frage haben wir uns schon mehrmals hier oder hier im Blog gewidmet....
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Eis-Rezept: Erdbeereis mit Baisers (Meringues) selbst machen
Es gibt schon einige Erdbeereisrezepte in unserem Blog und auch einige Baiser-Rezepte, aber bisher haben wir noch nicht beides kombiniert. Das möchte ich heute nachholen und euch damit ein Eis...
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Warum wird mein Eis in der Tiefkühltruhe so hart?
Regelmäßig erhalten wir Mails wie diese hier: „Hallo, ich lasse mich immer wieder gerne durch Eure Seite inspirieren, um verschiedene Eissorten für mich zu machen. Manchmal auch nur, um eine Grundidee...
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Rezension: „Giro Gelato“ von Melanie Zanin und Manuel Weyer
Jedes Jahr vor dem Sommer erscheinen einige neue Bücher mit Eisrezepten. Wir wollen etwas Licht in den Dschungel bringen, indem wir uns einige der interessantesten Neuerscheinungen genauer anschauen....
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Eis-Rezept: Mango-Joghurt-Sahne Torte selber machen ohne Gluten
Bei uns klettert das Quecksilber schon seit vielen Tagen auf über 30° Celsius. Genau die richtige Temperatur für eine unterhaltsame Gartenparty. Was gibt es dann Besseres als eine Nachspeise, die man...
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Das deutsche Finale der „Gelato World Tour“ in Berlin vom 7.–9. Juli 2017
An diesem Wochenende ist es soweit: Sechzehn der besten Eishersteller Deutschlands treten vom 7. bis 9. Juli 2017 in Berlin am Potsdamer Platz im Gelato World Tour Dorf gegeneinander an um die Gunst...
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Eis-Rezept: Zitronen-Buttermilch-Eis selbst machen
Oft wird die Zitrone als Sorbet (wie hier) verarbeitet, aber es gibt auch die Möglichkeit, aus Zitronen Sahneeis wie hier beschrieben oder ein Zitroneneis mit Joghurt oder Buttermilch zu machen. Für...
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Die Gewinner der Gelato World Tour 2017 in Deutschland stehen fest
Es gab definitiv genug Eis zum Testen. Das ganze Wochenende hatten das Publikum und die Fachjury in Berlin Zeit, sich bei der „Gelato World Tour“ durch 16 verschiedene Eissorten zu kosten. Gestern...
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Rezept: Pfefferminze-Zitronen-Sirup selber machen
Neulich hat mir eine Kollegin erzählt, dass sie ihr Eis vorwiegend mit Sirup süsst. So bekommt sie interessante und abwechslungsreiche Aromen und kann so ohne großen Aufwand neue Sorten kreieren, die...
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Eis-Bilanzierung selbst machen mit diesen Tools
Um Eis mit perfekter Konsistenz herzustellen, bedarf es entweder vieler Experimente oder – deutlich einfacher – etwas Mathematik. Gelungene Eiscreme besteht in der Regel aus einer bestimmten...
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Eis-Rezept: Überraschungsei-Eis am Stiel ohne Eismaschine selber machen
Eis am Stiel gehört zum Sommer wie Ferien und warme Temperaturen. Vor allem für Kinder geht nichts über ein Eis, welches sie in ihren Händen halten und herzhaft ablecken können, deshalb ist ihnen...
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Wie ich neulich meine Eismaschine kaputt gemacht habe
Oft fragen die Leute, ob es eine maximale Füllmenge für ihre Eismaschine gäbe. Mehr dazu zum Beispiel in diesem Artikel. Dass es auch eine Mindestmenge gibt, musste ich auf schmerzliche Art selbst...
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Rückblick auf das Paloma Ice Cream Festival in Hamburg
Am ersten Augustwochenende fand in Hamburg zum zweiten Mal das „Paloma Ice Cream Festival“ statt. In den Schanzenhöfen versammelten sich ca. 30 Stände, um den Besuchern Eiscreme und andere Desserts zu...
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Verbessertes Eis-Rezept: Frozen Yogurt selber machen
Vor über fünf Jahren hatte ich an dieser Stelle mein Rezept für Frozen Yogurt vorgestellt und es erfreut sich immerwährender Beliebtheit. In dieser Zeit habe ich jedoch ein bißchen dazugelernt....
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