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Eisbasis-Pulver für Eiscreme selbst herstellen
Es gibt etliche fertige Eis-Mixe, die versprechen, dass man nur noch Milch und/oder Sahne hinzugeben muss, um ein leckeres Eis zu produzieren. Am bekanntesten ist wohl der „Eiszauber“-Mix, den ich...
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Eis-Rezept: Veganes Nektarinensorbet selbst machen
Aus verschiedenen Gründen habe ich langsam Gefallen an Sorbets gefunden. Einer der Gründe ist, dass ich damit unser zuviel gekauftes Obst leicht einer Verwendung zuführen kann, bevor es schlecht...
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Leserfrage: Welchen Topf nimmst Du zum Simmern?
Vor einer Weile schon schrieb uns unser Leser René und fragte: „Worin simmerst du Deine Eismasse? Ich habe das bis jetzt immer in einem Simmertopf von Beka gemacht aber an dem hat halt der Zahn der...
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Warum Zucker so wichtig für gutes Eis ist
Warum ist mein Eis im Tiefkühler zu hart? Das ist mit Abstand die am häufigsten gestellte Frage von Hobby-Eismachern. Hier im Blog haben wir darauf schon oft geantwortet, deswegen heute mal eine...
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Eis-Rezept: Schokoladeneis selbst machen (Variante 3)
Auf meiner Suche nach dem perfekten Schokoladeneis habe ich mich an eine dritte Variante gewagt. Hier findet ihr zum Nachlesen die erste und zweite Variante von meinem Schokoladeneis. Diese dritte...
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Eis-Rezept: Veganes Protein-Eis mit Vanille-Hafer-Geschmack selbst machen
Das neue Jahr ist noch jung und die guten Vorsätze sind frisch: Vielleicht haben einige von euch sich vorgenommen, mehr Sport zu machen, gesünder zu leben, sich vielleicht sogar vegan zu ernähren? Für...
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Eis-Rezept: Cashewnusseis ohne Ei selbst machen
Vor drei Jahren hatte ich hier schon mal ein Eis mit Cashewmus veröffentlicht. Heute gibt es eine weitere Variante vom leckeren Cashewnusseis, diesmal ohne Ei als Bindemittel und mit sorgfältiger...
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Die Eismesse Gelatissimo 2018 im Rückblick: Neuheiten und Trends
Es war wieder soweit: Die größte Eismesse Deutschlands, die „Gelatissimo“ öffnete letztes Wochenende in Stuttgart die Pforten (zusammen mit der INTERGASTRA). Erich und ich haben wie letztes Mal...
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Eis-Rezept: Acerolakirsch-Sorbet selbst machen
Heute gibt es ein Sorbet, was auf den ersten Blick schlicht wirkt. Aber durch die Verwendung der Acerolakirsche ist dieses Rezept erstens selten, weil die empfindliche Acerolakirsche sofort nach ihrer...
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Eisformen für Flutscheis oder Push Up Eis für den Hausgebrauch
Eis ist ja nicht gleich Eis. Wer schon mal Kinder beobachtet hat, nach welchen Kriterien diese sich für ein Eis entscheiden, wird merken, dass die Geschmacksrichtung weit hinten auf der...
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Fruchtpürees der Firma Polpinha für Eiscreme, Sorbets und mehr
Als ich neulich im Supermarkt beim Fertigeis vorbeigeschaut habe, um eine Dessertsauce zu kaufen (ich gestehe, ich mache nicht alles immer selbst), fiel mir etwas ins Auge. Inmitten der abgepackten...
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Vorausscheidung für das World Gelato Festival in Deutschland
Anfang der Woche fand in Troisdorf die regionale Vorausscheidung West für das World Gelato Festival statt, welches europaweit und nun zum neunten Mal stattfindet. Ziel des Festivals ist es, die besten...
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Eis-Rezept: Pfefferminzeis mit frischer Minze selbst machen
Minzeis ist eine Eissorte, welche ich fast nie in Eisdielen bestelle, obwohl ich sehr gerne Pfefferminzeis esse. Leider verwenden die meisten Eisdielen nur Pfefferminzöl, Pfefferminzaroma oder gar nur...
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Warum Online-Bewertungen von Eisdielen wenig taugen
Wenn ich unterwegs bin und kein selbstgemachtes Eis genießen kann, probiere ich gerne neue Eisdielen aus. Aber es sollten schon Eisdielen sein, die ihr Handwerk lieben und verstehen und qualitativ...
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Testbericht: Eismaschine Nemox NXT-1
Wenn wir etwas testen, haben wir den Anspruch, das Produkt auch wirklich auszuprobieren, um Praxiserfahrungen zu sammeln. Deswegen gibt es bisher auch so wenige Eismaschinen-Tests hier im Blog, weil...
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Die schnelle und einfache Faustregel für leckere und vegane Frucht-Sorbets
Eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, Eis selbst zu machen, ist die Herstellung eines Sorbets. Natürlich können wir hier viel Sorgfalt und Genauigkeit walten lassen, aber für den...
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Deutschland-Finale des Gelato Festival 2018 am 1.–2. Juni bei Berlin
Die besten Eis-Sorten Deutschlands an einem Platz kosten? An diesem Wochenende ist es möglich. Vom 1. bis 2. Juni 2018 (jeweils 12–20 Uhr) findet im McArthurGlen Designer Outlet Berlin das...
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Der Gewinner des Gelato Festival Berlin 2018 steht fest
Es war ein heißer Tag am Feitag, als ich mich bei der Jury des Gelato Festival Berlins einfand. Bei strahlender Sonne und über 30°C waren das perfekte Voraussetzungen, um die besten Eis-Kreationen von...
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Eis-Rezept: Erdbeer-Milcheis-Sorbet-Duett selbst machen
Jetzt sind wir gerade in der Hochzeit der Erdbeersaison und wieder gibt es mehr pralle frische Erdbeeren als wir verarbeiten können. Glücklicherweise ist Erdbeereis auch eine der drei beliebtesten...
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Eis-Rezept: Rotes Johannisbeereis selbst machen ohne Eigelb
Vor einigen Jahren hatte ich hier im Blog ein Rezept für Johannisbeer-Eis veröffentlicht, bei dem ich Ei als Bindemittel genutzt habe. Da ich im Laufe der Zeit jedoch auch pflanzliche Bindemittel...
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