Eis-Rezept: Mango-Frischkäse-Eis selbst machen
Wer gerne Eis mit Mangogeschmack isst, aber keine Sorbets mag, ist an der Eisdiele meist aufgeschmissen. Deswegen (und weil ich aus einem unerfindlichen Grund mal wieder Frischkäse-Eis machen wollte),...
View ArticleRezept: Pfefferminzsirup selber machen neue Version
Am 22. Februar 2011 hatte Robert als eines seiner ersten Rezepte den Artikel „Pfefferminzsirup für Eis selbst herstellen“ veröffentlicht. Wir diskutieren oft über unsere Artikel und Rezepte und...
View ArticleRezension: „Italienische Kochschule: Eiscreme“
Erst vor einigen Tagen erschien im Phaidon Verlag das Buch „Eiscreme“* aus der Serie „Italienische Kochschule“. Da italienisches Gelato für viele Eisfans immer noch das Synonym für leckeres Eis ist,...
View ArticleEiscreme aus Olivenöl? Der neue Trend in Eisdielen
Immer wieder werden Erich und ich um Rat gefragt, wenn es um das Thema „Eiscreme“ geht. Manchmal bin ich jedoch selbst etwas ratlos. So stehe ich zum Beispiel verwundert vor dem Trend, Eis aus Olivenöl...
View ArticleEis-Rezept: Holunderblüteneis selbst machen
Der Mai und der Juni sind die Monate der Holunderblüte! Überall sind die weißen Blüten des Schwarzen Holunder – manchmal auch Flieder genannt – am Wegesrand zu sehen. Die ideale Zeit also, um die...
View ArticleEis-Rezept: Aprikosen-Wasser-Eis am Stiel selber machen ohne raffinierten Zucker
Bis jetzt hat der Sommer ziemlich verregnet angefangen. Aber letztes Jahr war es anfangs auch so und dann wurde es ein wunderschöner, heißer Sommer. Lassen wir uns überraschen. Die einheimischen...
View ArticleEis-Rezept: Frozen-Yogurt mit Aprikosen am Stiel selber machen
Nun gibt es wieder Obst in Hülle und Fülle. Das ist das Schöne im Sommer. Frische und reife Früchte pflücken oder kaufen und zu einem leckeren Eis zubereiten. Da meine Kinder Eis am Stiel über alles...
View ArticleEis-Rezept: Zitroneneis selbst machen
Vor paar Wochen erhielt ich eine Mail unseres Lesers René: „Hallo Robert, mein Vater kommt diese Woche zu Besuch und der mag so gerne Zitroneneis. Hatte in deinem Blog schon gesucht, aber leider kein...
View ArticleRezept: Kirschsirup selber machen
Selber hergestellte Sirups schmecken lecker und eignen sich gut für die Eis-Herstellung. Anstatt von normalem Zucker kann auch mit einem Sirup gesüsst werden. Wenn man gefrorene Früchte in einem Mixer...
View ArticleRezension: „Eis genießen. Verführerische Rezepte“ von Andreas Neubauer
In den letzten Jahren habe ich hier etliche Eisbücher rezensiert, weshalb ich mich bei jedem neuen Eisbuch frage, ob da wohl noch etwas Neues drin stehen könnte, was das Buch von den vielen anderen...
View ArticleWarenkunde: Milch
Unser treuer Leser, er nennt sich „N“, hatte folgende Frage an uns: „Was für Milch nehmt ihr? 1,5%, 3,5%, 3,8%, Vollmilch, H-Milch? Gibt’s große Unterschiede im Ergebnis? Ich nehme immer H-Milch 3,5%.“...
View ArticleLeserfragen: Eis im Gefrierschrank zu hart oder zuviel Eiskristalle?
Ab und zu erreichen uns Emails von Leserinnen und Lesern, welche zum Beispiel eigene Rezepte ausprobieren und sich wundern, warum die Konsistenz nicht so ist wie in der Eisdiele. Hier mal zwei...
View ArticleEis-Rezept: Veganes Erdbeer-Sorbet selbst machen
Wie vor einer Weile geschrieben, bin ich ja nach Jahren der Fruchteis-Abstinenz endlich auf den Geschmack gekommen, mich an Sorbets zu wagen. Und was gibt es Besseres, als für ein Sorbet frische,...
View ArticleRezept: Zitronen-Sirup selber machen
Sirup ist etwas Fantastisches. Mit einem geringen Arbeitsaufwand kann man ein Konzentrat herstellen, das man sehr lange lagern kann und es schmeckt auch noch lecker. Man kann mit den Aromen spielen und...
View ArticleEis-Rezept: Schokoladen-Minz-Eis selbst machen
Die Suche nach einem geeigneten Weg, natürlichen Pfefferminz-Geschmack ins eigene Eis zu bekommen, begleitet meine Eis-Experimente schon lange.Bisher war selbstgemachter Pfefferminz-Sirup mein Favorit,...
View ArticleRezension: „Das Eisbuch“ von Simons Patisserie
Das Gute an diesem Eisblog ist, dass ich auch durch euch Leserinnen und Lesern immer wieder tolle neue Dinge entdecke. Nachdem es auf unserer Facebook-Seite neulich einige Fragen zur Eisbilanzierung...
View ArticleLeserfrage: Eis ohne Zucker in der Eismaschine zubereiten?
Vor paar Tagen schickte mir unsere Leserin Kathrin diese Frage: „Lieber Robert, mit großem Interesse verfolge ich seit Kurzem Ihren tollen und vor allem sehr kompetenten Blog. Vielleicht können Sie mir...
View ArticleRezept: Hippenrolle selber machen als Eis-Dekoration
Um unseren Eis-Variationen das gewisse Etwas zu verpassen, wagen wir uns heute an eine Dekoration. Und zwar an selber gemachten Hippenrollen. Einer der lKlassiker unter den Eis-Dekorationen. Der Teig...
View ArticleEis-Rezept: Smarties-Sahne-Eis selbst machen
Eines der Lieblings-Eissorten meiner Kinder ist zweifelslos das Smarties-Sahne-Eis. Nicht nur meine Kinder lieben es, auch ich mag es sehr. In der Zubereitung ist es nichts Ausßrgewöhliches, denn es...
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Vanilleeis original wie nach Urgroßmutters Rezept
Wir haben ja schon einige Rezepte für leckeres Vanilleeis hier veröffentlicht. Irgendwann bin ich auf einige sehr alte Rezeptbücher gestoßen, welche um die Jahrhundertwende veröffentlicht wurden...
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