Rezept: Rumtopf selber machen Teil 1
Unter Rumtopf versteht man eine Konservierungsmethode für frisches Obst, welches mit Rum* oder Obstler* und Zucker* für mehrere Monate haltbar gemacht wird. Im Laufe des Sommers werden nach und nach...
View ArticleEis-Rezept: Erdbeere mit Balsamico (Eis des Jahres 2015) selbst machen
Für euch haben wir ständig den Finger am Puls der Zeit. Als die „Union der italienischen Speiseeishersteller“ (Uniteis) deshalb die Eis-Sorte des Jahres 2015 vorstellte, war uns klar, dass wir damit...
View ArticleRezept: Rumtopf-selber machen Teil 2
Bis in die frühen 80er Jahre war es üblich, die überschüssigen Früchte zu einem Rumtopf zu verarbeiten. So hatte man im Winter und zu Weihnachten eine besondere Nachspeise. Ich erinnere mich gut daran,...
View ArticleEis-Rezept: Das schnellste Erdbeereis der Welt
Okay, bei einem Titel wie dem „schnellsten Eis der Welt“ muss ich einige Fußnoten anfügen, um der Behauptung gerecht zu werden. Erstens rede ich vom schnellsten Eis ohne vorher gefrorene Zutaten, womit...
View ArticleEis-Rezept: Zweifarbiges Frozen Yogurt Eis am Stiel ohne Eismaschine selber...
Was, bitte schön, ist denn der Sommer ohne ein vernünftiges Eis am Stil?Und wie ist der Sommer, wenn man ein zweifarbiges Eis am Stil bekommt? Erst recht eines, das nur mit natürlichen Zutaten...
View ArticleRezension: „Gelato. Einfache Rezepte für echten italienischen Eisgenuss“ von...
Jedes Jahr im Frühjahr erscheinen einige neue Eisbücher und pflichtbewusst machen wir uns ans Werk, um für Euch die Rezepte auf Herz und Nieren zu testen, um eventuelle Schätze zu entdecken. Leider...
View ArticleRezept: Karamelsauce / -Topping
In unserem Blog haben wir schon einige Toppings vorgestellt. Eines der beliebtesten fehlt jedoch noch. Bei der Eisherstellung darf auf keinen Fall die Karamelsauce fehlen. Die Herstellung ist...
View ArticleRezept: Erdbeer-Minz-Eis am Stiel selber machen
Langsam werden einem die Erdbeeren auf dem Markt hinterhergeschmissen, was der beste Zeitpunkt ist, um wirklich reife, leckere Erdbeeren aus der Region zu kaufen. Natürlich werden wir damit vor allem...
View ArticleRezept: Rumtopf-selber machen Teil 3
Die Idee hinter dem Rumtopf ist simpel und zugleich genial. Ist eine Frucht reif und im Überfluss vorhanden, verhelfen wir ihr mit einem Bad aus Zucker und Rum zu ewigem Leben. In Teil 1 haben wir den...
View ArticleMeine empfehlenswerten Eisdielen in San Francisco (und anderen US-Städten)
Lange habe ich diesen Artikel vor mir her geschoben: Vor fast genau einem Jahr war ich auf einer langen Rundreise durch die USA (Washington D.C., Pittsburgh, PA, Columbus, OH, San Francisco, CA, Santa...
View ArticleEis-Rezept: Zitronen-Sorbet mit Weißwein selber machen
In den Medien wird geklagt, wie heiß es ist und wie sehr wir wegen dieser Hitze leiden. Aber hallo? Es ist Sommer. Da wird es nun mal heiß. Zugegeben: Bei 35°C, wie in den letzten Wochen, braucht man...
View ArticleWelche Konsistenz hat Eiscreme direkt aus der Eismaschine?
Die Enttäuschung ist oft groß: Jemand kauft sich eine Eismaschine, hält sich streng an eins der mitgelieferten Rezepte und wenn die Maschine mit dem Rühren fertig ist, hat das Eis leider eine ganz...
View ArticleWarum ist gutes Vanilleeis gelb?
Für Eisliebhaber mag die Frage trivial klingen, aber oft habe ich die erstaunlichsten Antworten gehört. Das Gelb käme davon, weil die Vanilleblüten eine gelbe Farbe hätten oder einfach, weil ins...
View ArticleLeserbesuch bei Smitten Ice Cream in San Francisco
Es ist doch schön, wenn wir mit unseren Artikeln Lesern direkt helfen können. So freute sich unser Leser Thomas sehr als er den Artikel „Meine empfehlenswerten Eisdielen in San Francisco (und anderen...
View ArticleEis-Rezept: Schokoladeneis mit Ovomaltine Crunchy
Um den Schweizer Nationalfeiertag herum veröffentlichte ich ein Eisrezept mit typischen Schweizer Zutaten. In den vergangenen Jahren habe ich schon einige spannende Rezepte veröffentlicht:...
View ArticleRezension: „Eis – Perfektion aus Leidenschaft“ von Jeff Oberweis
In der letzten Woche habe ich mich ausgiebig mit einem neuen Eisbuch beschäftigt: „Eis – Perfektion aus Leidenschaft„* von Jeff Oberweis. Jeff ist einer der Söhne der Luxemburger Pattiserie-Familie...
View ArticleLesertipp: Was mache ich mit dem überflüssigen Eiweiß?
Letztes Jahr fragte uns ein Leser, was wir mit dem ganzen überflüssigen Eiweiß anstellen würde, was bei der heimischen Eisherstellung anfällt. Denn viele Rezepte erfordern einige Eigelbe, was dazu...
View ArticleEis-Rezept: Brombeer-Vanille Granité mit Minze
Im deutschsprachigen Raum haben Granitès einen geringen Bekanntheitsgrad. Obwohl sie die Voreiter vom heutigen Speiseeis sind. Im Gegensatz zuden bekannten Eis-Sorten werden hier keine Kugeln geformt....
View ArticleEis-Rezept: Erdnussbuttereis selber machen (verbesserte Variante)
Vor vier Jahren hatte ich an dieser Stelle eine meiner Lieblingseis-Sorten vorgestellt: Erdnussbutter-Eiscreme. Nachdem mich das neue Eisbuch „Eis. Perfektion aus Leidenschaft“ motiviert hat, einige...
View ArticleEis-Rezept: Kastanien-Parfait mit Grapefruit-Salat
Neulich habe ich in meinen alten Rezepten gestöbert. Da sind mir meine alten Unterlagen in die Finger gekommen, die ich für meine Kochkurse zusammengestellt habe. Ein Rezept ist mir sofort aufgefallen....
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