Einführung Im ersten Teil dieses Artikels haben wir die Idee vorgestellt, dass PAC allein kein Indikator für die Härte von Eiscreme sein kann, da andere Faktoren eine Rolle spielen. Wir haben gezeigt, dass verschiedene Rezepturen mit demselben PAC bei unterschiedlichen Temperaturen gefrieren und daher bei jeder Temperatur eine andere Härte aufweisen. Wir haben das Konzept […]
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