Erythrit im Eis: Erste Erfahrungen mit der zuckerfreien Alternative
Wer selbst Eis herstellt und dabei auf Zucker verzichten möchte, stößt früher oder später auf Erythrit. Es gilt als einer der unkompliziertesten Zuckerersatzstoffe überhaupt: Schmeckt sauber, hat kaum...
View ArticleEis-Rezept: Joghurt-Rhabarber-Eis selbst machen
Mein letztes Rezept für Rhabarbereis ist schon einige Jahr her (siehe hier) und da die Rhabarbersaison noch nicht zu Ende ist, wollte ich heute noch ein frisch-fruchtiges Joghurteis mit Rhabarber...
View ArticleEis-Rezept: Heidelbeer-Eis selbst machen (Variante 2)
Die Heidelbeersaison fängt zwar gerade erst an, aber mein Nachbar fragte mich neulich schon, ob wir zusammen Eis machen könnte, da er kiloweise Blaubeeren habe. Gerne habe ich ihm zugesagt und dabei...
View ArticleEiscreme-Themen auf der Messe Grüne Woche 2026 in Berlin
Die Lebensmittelmesse „Grüne Woche“ findet dieses Jahr vom 16. bis 25.1.2026 in Berlin statt und feiert dieses Jahr ihren 100. Geburtstag. Herzlichen Glückwunsch! Wir haben uns für euch unter die...
View ArticleEis-Rezept: Tonkabohnen-Spekulatius-Eis selbst machen
Vor kurzem hatte ich hier im Blog ja den Artikel „Der Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment“ veröffentlicht. Da das aber nur die Übersetzung eines englischen Artikels war...
View ArticleKälte rettet nicht alles: So bleibt mehr Vitamin C im Sorbet
Vitamin C gilt als empfindlich – nicht nur gegenüber Hitze, sondern auch gegenüber Luftsauerstoff und Zeit. Aus Sicht der BIOGENA‑Fachredaktion lohnt sich deshalb ein realistischer Blick auf die...
View ArticleEis-Rezept: Veganes Ananassorbet (mit Fruchtpulver) selbst machen
Kürzlich hatte ich im Blog ein Rezept für „Bananen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver“ vorgestellt. Die Firma Nutripur hatte mir noch andere Fruchtpulver-Sorten geschickt. Mit dem Ananas-Fruchtpulver wollte...
View ArticleEis-Rezept: Das einfachste Zitronensorbet der Welt
Bei den heißen Temperaturen im Sommer gibt es viele, die den frischen, sauren Geschmack von einem Zitroneneis zu schätzen wissen.Vor langer Weile hatte ich hier im Blog schon mein Zitroneneis auf...
View ArticleDer Einfluss von Eigelb auf die Eiscreme: Ein kontrolliertes Experiment
Der folgende Artikel ist eine Übersetzung dieses Originalartikels mit freundlicher Genehmigung des Authors Mark Halliday. Auf dem Foto seht ihr die Basis 1, welche ich ebenfalls ausprobiert habe, und...
View ArticleEis-Rezept: Strawberry-Cheesecake-Eis selbst machen
Es ist wieder soweit: Die Erdbeer-Saison ist angebrochen und die frischen roten Früchtchen sind in aller Munde.Deshalb versuche ich auch, jedes Jahr die Erdbeeren in einem neuen Rezept unterzubringen....
View ArticleEis-Rezept: Banenen-Erdbeer-Eis mit Fruchtpulver selbst machen
Vor einer Weile erhielt ich folgenden Leserinnenbrief: „Hallo, Ich mag Ihren Eis-Blog sehr, vor allem das Joghurteis mit Variegato. Dazu eine Frage: ich habe verschiedene Fruchtpulver der Marke...
View ArticleEis-Rezept: Erdnussbuttereis selber machen (Variante 4) (mit und ohne Reese’s...
Wie aufmerksame Leser*innen sicher wissen, liebe ich Erdnussbutter-Eiscreme und habe mich in diesem Blog schon mehrmals daran gewagt. Vor 14 Jahren gab es dieses erste Rezept, vor zehn Jahren dann...
View ArticleEis-Rezept: Biscoff-Karamellkeks-Eis selbst machen
Rechtzeitig vor Weihnachten gibt es wieder ein neues Eis-Rezept von mir, welches perfekt als Dessert für ein Weihnachtsmenü oder die Silvesterparty passt. Ich rede von einem Karamellkeks-Eis, auf Basis...
View ArticleRezept: Himbeer-Variegato selbst machen
Wem „normale“ Eis-Sorten zu langweilig sind, der kann diese leicht mit Variegatos oder „Mix-Ins“ auflockern. Mix-Ins sind zum Beispiel Dinge wie geraspelte Nüsse, Keksstückchen, Kuchenteig oder andere...
View ArticleWie hart wird mein Eis? Was es außer dem PAC-Wert noch gibt
Einführung Im ersten Teil dieses Artikels haben wir die Idee vorgestellt, dass PAC allein kein Indikator für die Härte von Eiscreme sein kann, da andere Faktoren eine Rolle spielen. Wir haben gezeigt,...
View ArticleLeserfragen: Was bedeutet der Luftaufschlag für Eiscreme?
Schon vor einer Weile bekamen wir eine Email von Patrick, welche bestimmt auch für einige andere Leserinnen und Leser des Blogs interessant sein könnte. Er fragte, wie das mit dem Luftaufschlag im Eis...
View ArticleEis-Rezept: Kinder-Schokoladeneis selbst machen
Kürzlich bekam ich von der Leserin Manuela eine liebe Email mit folgendem Problem: „Ich habe schon mehrere Eis-Rezepte Eurer Seite ausprobiert und bisher sind alle wirklich gut gelungen, schmecken...
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Eis-Rezept: Vanilleeis mit Cranberry-Variegato selber machen
Heute gibt es eine Abwandlung meines bewährten und unglaublich cremigen Vanilleeis-Rezepts, welches selbst direkt aus dem Tiefkühler perfekt portioniert werden kann. Als Variegato kommt hier...
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Warenkunde: Was ist der Unterschied zwischen schwach und stark entölten...
Schokoladeneis ist eine der drei beliebtesten Eissorten überhaupt. Es gibt einige Rezepte, bei denen Schokoladeneis mit Schokolade hergestellt wird, aber ich bevorzuge Rezepte für Schokoladeneis mit...
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Rezension: „Eis aus dem Wunderland“ vom verrückten Eismacher
Wenn ich in München bin, gehört ein Besuch bei einer der Eisdielen vom verrückten Eismacher Matthias Münz als Pflichtprogramm dazu. Auch seine „Wunderhut“-Eismischungen für selbstgemachtes Eis für...
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![PowerToys [Update]: 0.101.2632.0 als neue Preview](http://www.deskmodder.de/blog/wp-content/uploads/2026/08/powertoys-logo-500x322.jpg){kind=logo}
